野いちごのジャム

今年のシーズンはもうおしまいみたいです。
今年は結局、先週１度作ったきりでしたが、ことのほかうまくできました。
せっかくなので、記録することにします。
ジャムを煮る香りって、家中を幸せにしてくれる感じがします。
甘いもの嫌いのでじオジも、益々目尻を下げてパンに山盛り試食してくれました。

材料
・野いちご　1,600g （ でじオジ 約1,200g 、あなオバ　約400g 収穫時間は約１時間半 )
・三温糖　450ｇ (白砂糖でもよかったのだけど、いつかお豆煮た残り）
・レモン　１個 （無農薬がのぞましい　but 今年は普通の）
・保存瓶　450g×2個　300g×2個　　

下ごしらえ
・野いちごはゴミ等を出来るだけ取り除き、洗ってよく水を切り鍋に移したら分量の砂糖にまぶし、小１時間程度放置し水分を上げておきます。* アリ等の昆虫などは気になるならば取り除きます。合掌
・レモンはよく皮を洗い、すり下ろした皮と果汁に分けておきましょう。
・保存瓶は煮沸し乾燥させておきます。

作り方
・フタはせずに強火で30分間、時々鍋底をかき混ぜ煮ます。
　レモンの皮のすり下ろしを加えさらに5分、レモン汁を加えて1分煮たら出来上がりです。
　 * 途中、アクと（浮いてくる昆虫等は）出来るだけ取り除きます。合掌
　 * 鍋の縁は時々水刷毛できれいにします。

仕上げ
・長く保存する分は、瓶詰め後湯煎にし抜気します。
・手作りのラベルとか貼ったら、出来上がりです。