ゆめちゃん餃子♪

１月１１日は、金平糖一家を呼んで晩ご飯でした。

ひっさびさに、前日から皮を仕込み、水餃子を作りました。

ゆめから、ありがたぁ～いお手伝いの申し出♪

お湯に入れるのはちょっと厳しそうでしたので（笑）ひと皿、焼餃子にしました。

真ん中の、ひときわ目立つ１個が、ゆめが包んでくれたものです。

記念すべき１個なので、ここに残しておきます (^_-)-☆

材料（80個分）

　・強力粉　200ｇ
　・薄力粉　100ｇ
　・水　150cc

・打ち粉（片栗粉）　適宜

具

　・豚挽肉とバラ肉の刻んだものを合わせて　400ｇ
　・白菜　3枚
　・キャベツ　3枚
　・ニラ　１束
　・葱　1/2本
　・自家製椎茸パウダー　大１
　・生姜みじん切り　１かけ分
　・塩　小２
　・胡椒　少々
　・醤油　大1.5
　・ごま油　大1.5
　・オイスターソース　小2
　・豆板醤（大人用のみ）
　　　　　※ 調味料は、、、例によってテキトーです。あしからず（笑）

作り方

皮：

2種類の粉は、ざっくり併せて、分量の塩水でひたすらこねて一晩寝かせます。
（堅めの耳たぶ程度の生地になります。）

　スケッパー（または包丁）で1/2の1/2の1/2に分けて（ここで計量した方が良い）延ばし、1本を10等分して丸めます。

打ち粉をはたいて、麺棒で円くのばします。（端は薄めに）
　※ くっつかないように、適宜粉をはたくとともに、乾燥をふせぐため、ポリ袋やラップを活用ください。

具他：

野菜は全部みじん切りにします。

白菜・キャベツをみ（フードプロセッサーでも可）塩でしんなりさせて水気を切ります。

お肉は、全部ミンチでもいいですし、みじん切りでもかまいません。
（この日は、別に肉まんを作りましたので、一部それ用のバラ肉を細かく刻みました。）

調味料と合わせて、粘りけが出るまでよくこねてください。

あとは、皮の真ん中に具を乗せて、包んでください。

水餃子でも、焼き餃子でも、お好みでぇ～♪

　　　　　☆ 作り方、付記しました。