７万本の蕎麦の畑です。 阿蘇の波野にて。

・３パック１００円の、穂紫蘇を６パック、塩漬けに。 水洗いし、しごいて軸からはずしたら、５％の塩水で一昼夜あく抜き。 １０％のあら塩をまぶし、重しをして、水があがったら瓶に詰めます。 阿蘇のお蕎麦屋さん、「ほおずき」でいただく、絶品冷や奴がお…